Sop Buntut

Sop buntut merupakan makanan kesukaan saya. Karena di Belanda tidak ada tukang jualnya. Akhirnya saya mencoba dan membuatnya sendiri. Memakai resep mama plus disesuaikan dengan bumbu yang ada disini. Saya menawarkan sup buntut ini pada suami,baru mendengar daging bagian apanya yang dimasak,dia langsung "ihhhh...ik wil niet"(saya tidak mau).

Buntut..merupakan bagian daging yang tidak dipergunakan di Belanda ini.

Ya sudah akhirnya sup buntutnya saya yang menghabiskan:)

Bahan :

-1/2 kg buntut sapi.

-1,5 Liter air.

-3 buah kentang ukuran sedang potong sesuai selera.

-3 buah wortel iris sedang membulat.

Rempah2 :

-1 batang daun seledri iris tipis.

-1 batang daun cilantro iris tipis.

-3 butir cengkih.

- 1/2 sdt pala bubuk.

-1/2 sdt merica bubuk.

-2 cm jahe memarkan.

-1/2 bulatan jeruk lemon ambil airnya.

-Royco rasa sapi 2sdt.

-Garam secukupnya.

Bumbu Halus:

-4 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya.

-6 butir bawang merah, bakar dengan kulitnya.

Bahan pelengkap:

- Irisan seledri segar.

- Irisan dau bawang.

- Bawang goreng.

- 1 buat tomat,belah 4 (optional)

- Sambal rawit hijau / merah.

- Kerupuk emping / sayur.

- Kecap manis.

Cara Membuat :

-Rebus buntut setelah air mendidih buang airnya. Lalu tambahkan 1,5 ltr air baru plus bahan rempah2. Masak dengan api sedang sampai buntut empuk.

-Tumis bumbu halus sampai harum. Lalu masukkan kedalam air rebusan buntut.

-Masukkan wortel dan kentang. Masak terus sampai matang.

-Siap disajikan.

Cara Penyajian :

-Taruh sop buntut dalam mangkuk,tambahkan potongan tomat,seledri,daun bawang,bawang goreng,kecap. Makan dengan kerupuk emping /sayur.

Bubur Ayam Spesial Bandung

Bahan:

-300 gr beras pandan,cuci bersih dan tiriskan selama 15menit.

-2,2 Liter air.

-500 ml santan kental merk Kara.

-2 lembar daun pandan sobek jadi 4-5 bagian.

-3 lembar daun salam.-1 batang daun bawang iris tipis.

-1sdm garam.

Bahan ayam:

-1/2 kg paha ayam yang fresh(beli di poulier),iris tipis 2x(agar bumbu lebih meresap).

-1/2 kg hati ayam.

-1/2 kg ampela ayam.

-1 buah citroen.

Semua bahan diatas di cuci bersih ditempat terpisah,lalu lumuri dengan air citroen. Diamkan 1/2 jam agar bau amisnya hilang.

Bumbu halus:

-2 buah cabe rawit merah.

-15 butir bawang merah (ukuran kecil),8 butir bawang merah(ukuran sedang/besar).

-5 butir bawang putih.

-3 cm kunyit.

-1sdt merica biji.

-6 buah kemiri.

-1sdm gula pasir.

-1sdm garam.

Semua bahan diatas dihaluskan (lebih enak diulek).

Sediakan:-3 lembar daun salam,2 btg serai dimemarkan,3 lbr daun jeruk dan 1ltr air.

Bahan Pelengkap:

-cakwe diiris.

-telur rebus 4 buah, diiris.

-tongcai asin.

-kecap manis.

-seledri diiris tipis.

-bawang goreng.

-merica bubuk.

-kerupuk emping.

-sambal.

Cara Membuat:

-Rebus beras dengan air tambahkan daun pandan,salam & daun bawang. Masak sampai airnya tinggal 1/4 nya.

-Masukkan santan dan garam,masak sambil diaduk sampai bubur mengental (ketika bubur hampir mengental aduk terus agar dasarnya tidak gosong) angkat.

-Panaskan minyak goreng secukupnya,tumis bumbu halus hingga harum.Masukkan daun salam,serai,daun jeruk aduk rata. Lalu masukkan ayam,hati,ampela.

-Tambahkan air,gula dan garam.Masak hingga airnya mengering(Untuk hati ayam jangan terlalu sering dibulak balik karena bisa cepat hancur / atau masak hati ayam secara terpisah juga bisa.

-Setelah itu goreng diatas wajan dengan api kecil tanpa minyak kurang lebih 2-5menit (agar sisa2 bumbu mengering dan menempel). Kemudian suwir paha ayam,lalu iris tipis hati dan ampela ayam.

-Untuk sambal ambil 15 buah cabe rawit merah,rendam di airpanas selama 5 menit.Tambahkan 1sdt garam lalu haluskan. Masukkan kedalam mangkuk tambahkan 150ml air,aduk dan sajikan.

Cara penyajian:

Taruh bubur dimangkuk,taburkan merica,kecap,bawang goreng,seledri,tongcai,ayam suwir,hati,ampela,telur rebus,cakwe,sambal dan kerupuk. Bubur ayam spesial ala Bandung siap disajikan!

Ikan Arsik Pepes

Arsik merupakan salah satu makanan culiner masyarakat batak. Selain menjadi penganan wajib dalam acara adat dan pesta biasanya masyarakat batak memasak ini dalam setiap kesempatan.Resep ini punya mama, berhubung ada beberapa bahan yang tidak ada,akhirnya saya buat sesuai dengan bahan yang ada dinegara kincir angin ini. Kalau mau maknyuzzz,,en terketar ketir sebaiknya memang memakai andaliman(Andaliman Peppercorn Spiced Carps). Dan biasanya ikan yang digunakan ikan mas. Berhubung ikan mas tidak ada akhirnya saya memakai ikan mas makrel he99.

Bahan :

- 500 grm ikan makrel indisch (bisa juga makrel biasa yg guede2/ikan tilapia).

- 10 lonjor kacang panjang.

- 250 grm Tahu potong2 kotak dan jgn terlalu tipis (Optional).

- 250 grm Tempe idem.

- 3 buah serai memarkan.

- 3 cm lengkuas memarkan.

- Daun kemangi (optional).

- 8 buah cabe rawit hijau/merah.

- 1 buah jeruk lemon dan 1sdt grm.

- 1 kaldu blok maggie/ royco.

- 1 sdt gula pasir.

- 1,2 ltr air.

Bahan yang dihaluskan :

- 3 buah cabe merah.

- 5 siung bawang merah ukuran kecil /2 ukuruan besar.

- 2 siung bawang putih.

- 6 buah kemiri.

- 2 cm jahe.

- 4 cm kunyit.

- 2 sdt garam.

Cara Membuat :

- Bersihkan ikan,lumuri dengan jeruk lemon dan garam. Diamkan 30menit s/d 1 jam didalam kulkas.

- Goreng ikan kurang lebih 5 menit,balik cukup sekali per 2,5 menit.

- Goreng tempe dan tahu sebentar jangan sampai kering.

- Tumis bumbu halus memakai minyak sisa penggorengan,masukkan serai,lengkuas,kaldu maggie,dan gula.

Setelah wangi masukkan ikan,balik hanya sekali hingga bumbu tercampur kemudian masak selama 5 menit.

- Tambahkan air,setelah air tinggal 3/4nya kemudian masukkan cabe rawit hijau/merah,kacang panjang,tahu dan tempe,daun kemangi kalau ada.

-Dimasak dengan api kecil. Jangan dibalik lagi lalu tutup.

-Angkat setelah air habis.

-Siap disajikan dengan nasi hangat,kerupuk,ketimun atau tomat.

Tips : Ketika menambahkan air koreksi rasanya dengan menambahkan garam sesuai selera anda.