Bubur Ayam Spesial Bandung

Bahan:

-300 gr beras pandan,cuci bersih dan tiriskan selama 15menit.

-2,2 Liter air.

-500 ml santan kental merk Kara.

-2 lembar daun pandan sobek jadi 4-5 bagian.

-3 lembar daun salam.-1 batang daun bawang iris tipis.

-1sdm garam.

Bahan ayam:

-1/2 kg paha ayam yang fresh(beli di poulier),iris tipis 2x(agar bumbu lebih meresap).

-1/2 kg hati ayam.

-1/2 kg ampela ayam.

-1 buah citroen.

Semua bahan diatas di cuci bersih ditempat terpisah,lalu lumuri dengan air citroen. Diamkan 1/2 jam agar bau amisnya hilang.

Bumbu halus:

-2 buah cabe rawit merah.

-15 butir bawang merah (ukuran kecil),8 butir bawang merah(ukuran sedang/besar).

-5 butir bawang putih.

-3 cm kunyit.

-1sdt merica biji.

-6 buah kemiri.

-1sdm gula pasir.

-1sdm garam.

Semua bahan diatas dihaluskan (lebih enak diulek).

Sediakan:-3 lembar daun salam,2 btg serai dimemarkan,3 lbr daun jeruk dan 1ltr air.

Bahan Pelengkap:

-cakwe diiris.

-telur rebus 4 buah, diiris.

-tongcai asin.

-kecap manis.

-seledri diiris tipis.

-bawang goreng.

-merica bubuk.

-kerupuk emping.

-sambal.

Cara Membuat:

-Rebus beras dengan air tambahkan daun pandan,salam & daun bawang. Masak sampai airnya tinggal 1/4 nya.

-Masukkan santan dan garam,masak sambil diaduk sampai bubur mengental (ketika bubur hampir mengental aduk terus agar dasarnya tidak gosong) angkat.

-Panaskan minyak goreng secukupnya,tumis bumbu halus hingga harum.Masukkan daun salam,serai,daun jeruk aduk rata. Lalu masukkan ayam,hati,ampela.

-Tambahkan air,gula dan garam.Masak hingga airnya mengering(Untuk hati ayam jangan terlalu sering dibulak balik karena bisa cepat hancur / atau masak hati ayam secara terpisah juga bisa.

-Setelah itu goreng diatas wajan dengan api kecil tanpa minyak kurang lebih 2-5menit (agar sisa2 bumbu mengering dan menempel). Kemudian suwir paha ayam,lalu iris tipis hati dan ampela ayam.

-Untuk sambal ambil 15 buah cabe rawit merah,rendam di airpanas selama 5 menit.Tambahkan 1sdt garam lalu haluskan. Masukkan kedalam mangkuk tambahkan 150ml air,aduk dan sajikan.

Cara penyajian:

Taruh bubur dimangkuk,taburkan merica,kecap,bawang goreng,seledri,tongcai,ayam suwir,hati,ampela,telur rebus,cakwe,sambal dan kerupuk. Bubur ayam spesial ala Bandung siap disajikan!