Arsik merupakan salah satu makanan culiner masyarakat batak. Selain menjadi penganan wajib dalam acara adat dan pesta biasanya masyarakat batak memasak ini dalam setiap kesempatan.Resep ini punya mama, berhubung ada beberapa bahan yang tidak ada,akhirnya saya buat sesuai dengan bahan yang ada dinegara kincir angin ini. Kalau mau maknyuzzz,,en terketar ketir sebaiknya memang memakai andaliman(Andaliman Peppercorn Spiced Carps). Dan biasanya ikan yang digunakan ikan mas. Berhubung ikan mas tidak ada akhirnya saya memakai ikan mas makrel he99.
Bahan :
- 500 grm ikan makrel indisch (bisa juga makrel biasa yg guede2/ikan tilapia).
- 10 lonjor kacang panjang.
- 250 grm Tahu potong2 kotak dan jgn terlalu tipis (Optional).
- 250 grm Tempe idem.
- 3 buah serai memarkan.
- 3 cm lengkuas memarkan.
- Daun kemangi (optional).
- 8 buah cabe rawit hijau/merah.
- 1 buah jeruk lemon dan 1sdt grm.
- 1 kaldu blok maggie/ royco.
- 1 sdt gula pasir.
- 1,2 ltr air.
Bahan yang dihaluskan :
- 3 buah cabe merah.
- 5 siung bawang merah ukuran kecil /2 ukuruan besar.
- 2 siung bawang putih.
- 6 buah kemiri.
- 2 cm jahe.
- 4 cm kunyit.
- 2 sdt garam.
Cara Membuat :
- Bersihkan ikan,lumuri dengan jeruk lemon dan garam. Diamkan 30menit s/d 1 jam didalam kulkas.
- Goreng ikan kurang lebih 5 menit,balik cukup sekali per 2,5 menit.
- Goreng tempe dan tahu sebentar jangan sampai kering.
- Tumis bumbu halus memakai minyak sisa penggorengan,masukkan serai,lengkuas,kaldu maggie,dan gula.
Setelah wangi masukkan ikan,balik hanya sekali hingga bumbu tercampur kemudian masak selama 5 menit.
- Tambahkan air,setelah air tinggal 3/4nya kemudian masukkan cabe rawit hijau/merah,kacang panjang,tahu dan tempe,daun kemangi kalau ada.
-Dimasak dengan api kecil. Jangan dibalik lagi lalu tutup.
-Angkat setelah air habis.
-Siap disajikan dengan nasi hangat,kerupuk,ketimun atau tomat.
Tips : Ketika menambahkan air koreksi rasanya dengan menambahkan garam sesuai selera anda.
No comments:
Post a Comment